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Langouste Panulirus interruptus
Nous pêchons les langoustes depuis plus de 70 ans, appliquant rigoureusement les règles en vigueur. La taille minimum de capture est de 82,5 mm de longueur céphalothorax. La saison de pêche est du 16 septembre au 15 février. Nous utilisons des casiers avec un système de sortie pour les organismes plus petits. Capturées dans des eaux pristines et limpides, les langoustes arrivent vivantes à l’usine de traitement où elles sont triées en fonction de leur taille et de leur poids. La langouste vivante est emballée avec soin et envoyée immédiatement par avion à n’importe quel endroit du monde. Les autres sont congelées ou cuites.

Nous faisons constamment des échantillonnages de langoustes pendant la procédure, pour le contrôle de qualité. Notre laboratoire comprend les équipements les plus modernes. Un personnel hautement qualifié se charge de faire les tests de texture, saveur, couleur et poids, assurant ainsi une qualité supérieure.

Les langoustes Cedmex sont connues dans le monde entier pour leur fraîcheur, leur saveur délicate et naturelle, et leur chair ferme et succulente. Étant donné que c’est un produit exploité dans le respect de la nature, les langoustes ont le label du Marine Stewardship Council. Elles sont présentées de quatre façons :