Una vez pesado, se glasea el abulón en tinas con agua a muy baja temperatura.
Se clasifica la carne y se separa para su
congelamiento y empaque. Se coloca en charolas y se pasa a las cámaras
de congelamiento a -20ºC. Se empaca de forma individual en bolsas de plástico
y se coloca en cajas de cartón de 5 kg para mercado nacional. Para
exportación se maneja el abulón congelado en cajas de foam de
10 kg y éstas, a su vez en cajas de cartón.
|
Datos |
|
|
Ingredientes: |
abulón |
Temporada: |
diciembre a junio |
Presentación: |
congelado, envuelto individualmente en plástico |
Mercado Local: |
empacado en cajas de cartón encerado de 5 kg |
Exportación: |
cajas de foam de 10 kg en cajas de cartón |
|
|