Caracol
Astrea undosa
La cosecha del caracol se hace a mano por buzos capacitados en las prístinas áreas concesionadas para usufructo exclusivo de nuestra cooperativa. El caracol colectado es inmediatamente transportado a la planta procesadora en cajas de plástico aisladas que protegen al producto. Una vez en la planta es desconchado manualmente. A continuación se lava, colocando el producto en un cilindro rotatorio de acero inoxidable, con líneas de vapor y agua. Se sortea por talla y se pesa. En seguida el caracol es procesado de acuerdo con su presentación.
Nuestro caracol tiene un sabor delicado y una firme y jugosa textura. Es distribuido en el mercado nacional e internacional.
